Возможно вам не нужен React Query. Статья является ответом на горячие споры в интернете о том, что серверный компоненты react делают React Query ненужным. Не смотря на то, что React предоставляет удобный способ делать асинхронную загрузку данных прямо в серверном компоненте, React все еще остается очень гибким решением, которое не форсит какой-то один способ как делать что-то "правильно". Для определенных приложений (например, которые сразу пишутся по определенной архитектуре, в которой серверные компоненты хорошо встроены), React Query действительно может быть не нужен. Однако для многих приложений придется использовать гибридный подход (и серверный компоненты и React Query) из-за ограничений архитектуры, плавных миграций или каких-то плюшек React Query. Либо же останутся проекты, которые не будут использовать серверные компоненты.

Пост про то, как реализован внутри react query, в серии постов про react query Хорошая короткая статья с визуализацией. Рассказывается про работу кеша и как компонент получает данные

Статья от команды Basedash про то, как она в течение года использовала React Query, но решила уйти обратно в fetch + redux для загрузки и хранения данных. Основная проблема, на которую указывают в посте, это изменение данных в кэше React Query. Например, вы загрузили данные о пользователе и пользователь из интерфейса обновил свой логин. Теперь вам надо чтобы во всех местах, где был useQuery с данными пользователя, обновился логин. Вы можете сбросить кэш и тогда React Query сделает новый запрос, но это лишний сетевой вызов и, возможно, мигание интерфейса. Вы можете использовать внутреннее API React Query для изменения сохраненных в кэше данных. Но и тут все непросто т.к. надо про это не забыть и правильно все вызвать, чтобы обновилось действительно во всех местах использования данных. Я очень коротко пересказал суть проблемы, в статье это описано немного подробнее. Поэтому команда решила использовать загрузку данных через fetch и складывать все в redux. При этом используют мощь redux-toolkit и нормализации данных