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HACCP es un acrónimo de Análisis de peligros y puntos críticos de control. Es un enfoque preventivo de la seguridad alimentaria basado en el riesgo. Obtener la certificación HACCP demuestra que su empresa ha tomado medidas preventivas para garantizar que los alimentos sean seguros para los consumidores. HACCP es un sistema preventivo, lo que significa que comienza con el control de los factores de riesgo para minimizar los peligros y la posibilidad de contaminación. El objetivo de obtener la certificación HACCP es garantizar la salud y la seguridad del consumidor al reducir los peligros potenciales en toda la cadena de suministro de alimentos.
HACCP steht für Hazard Analysis and Critical Control Points. This isein systematischer präventiver Ansatz zur Lebensmittelsicherheit und -hygiene. Es ist die bevorzugte und weit verbreitete Kontrollmaßnahme in der Lebensmittelindustrie und bei Aufsichtsbehörden wie FSIS (USDA), FDA und EMA (EU).
Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) is specifically proposed to implement the Food Safety Management System of an organization. It provides requirements to analyze, control, and reduce the physical hazards, chemical hazards, and as well as biological hazards in food safety. HACCP Certification,This systematic approach also includes critical control points, critical limits, and control measures to eliminate the hazards and risks in food safety and as well as in its quality.