Macarrão com feijão: aprenda a fazer PASTA E FAGIOLI | Rita Lobo | Cozinha Prática
Rita Lobo ensina como fazer PASTA E FAGIOLI - um clássico italiano, conhecido no Brasil como MACARRÃO COM FEIJÃO. Nessa receita você transforma a sobra de feijão em um jantar saboroso para duas pessoas! O macarrão é feito da forma tradicional e o feijão se transforma num molho bem cremoso para a massa. #RitaLobo #CozinhaPrática #NhacGNT
Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de feijão feijão cozido e temperado (com o caldo)
1 ½ xícara (chá) de fusili (ou outra massa curta de grano duro)
½ cebola
1 dente de alho
½ colher (chá) de páprica doce
½ colher (chá) de sementes de erva-doce
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo:
Leve uma panela média com 2,5 litros de água ao fogo alto para ferver. Descasque e pique fino a cebola e o alho.
Assim que a água ferver, misture 1 colher (sopa) de sal, acrescente o macarrão e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, ou até ficar al dente — mexa de vez em quando para não grudar. Enquanto isso, prepare o molho de feijão.
Leve uma frigideira (ou panela média) ao fogo médio para aquecer. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue por cerca de 3 minutos, até começar a dourar. Junte o alho, a páprica, as sementes de erva-doce e mexa por 1 minuto para perfumar.
Acrescente o feijão cozido (com o caldo) ao refogado e mexa por apenas 1 minuto para aquecer. Desligue o fogo e reserve o feijão na frigideira.
Assim que o macarrão estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento. Escorra a água, volte o macarrão para a panela e regue com um fio de azeite para evitar que a massa grude (neste caso específico, como o molho, bem cremoso, tem de ser servido assim que fica pronto, por isso a gente rega a massa com um fio de azeite para que não grude. Mas é uma exceção: a regra é que o molho espera a massa, que deve ser cozida e servida na hora; mas neste caso é o contrário, a massa espera o molho).
Adicione ¾ de xícara (chá) da água do cozimento do macarrão ao feijão e misture bem para dissolver os sabores do refogado. Transfira para o liquidificador e bata até formar um molho liso e levemente cremoso. Prove e ajuste o sal – lembre-se que a água do cozimento do macarrão é salgada e o feijão estava temperado.
Divida metade do molho em dois pratos e misture delicadamente o restante ao macarrão cozido. Sirva a massa sobre a base de molho nos pratos e polvilhe com a farofinha de pão.
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