Tepung hunkue adalah tepung berasal dari kacang hijau. Tepung ini banyak diolah untuk berbagai macam olahan panganan tradisional. Pembuatan tepung hunkue melewati tahapan sebagai berikut. 1. Pilih kacang hijau yang baik sebagai bahan baku. Setelah mendapatkan bahan baku, biji kacang hijau dimasukkan ke dalam mesin pemecah. Hasil pecahan biji kacang hijau tersebut kemudian disaring untuk dipisahkan antara biji yang halus dan yang kasar. 2. Biji kacang hijau yang halus tersebut, kemudian direndam ke dalam air. Pada keesokan paginya, biji kacang hijau diangkat dari air, lalu dicuci dengan air bersih dan dibuang kulitnya. 3. Kacang yang sudah bersih, kemudian digiling dengan alat penggilingan yang berbatu amril. Hasil dari gilingan disaring dengan saringan halus yang berputar sambil disemprot dengan air sehingga ampas dari biji kacang hijau terpisah dengan sarinya dan sari kacang hijau diambil untuk diproses lebih lanjut. 4. Sari kacang hijau yang diambil, kemudian direndam di dalam bak selama kurang lebih 2 jam. Setelah endapan kacang hijau dengan cairan terpisah, cairan tersebut dibuang dan endapannya dicuci dengan air bersih. Setelah itu, endapan tersebut disaring dengan kain yang berpori-pori besar, lalu direndam kembali selama kurang lebih 2 jam. 5. Setelah kurang lebih 2 jam, endapan tersebut dicuci kembali dengan air bersih dan cairan yang diatasnya dibuang. Endapan yang telah dicuci,lalu disaring dengan kain yang berpori-pori setengah rapat, kemudian direndam kembali selama kurang lebih 2 jam. Jika endapan yang telah disaring dengan kain yang berpori-pori setengah rapat telah direndam selama kurang lebih 2 jam, endapan tersebut dicuci kembali dengan air bersih, kemudian disaring menggunakan kain yang berpori-pori sangat rapat, lalu direndam kembali sampai keesokan hari. 6. Keesokan harinya, endapan dicuci dengan air bersih. Setelah dicuci, endapan tersebut siap dijemur. Apabila cuaca mendung, pengeringannya menggunakan oven. Setelah dijemur, tepung hunkue sudah siap untuk dibungkus. Artikel ini muncul pertama kali di: Vesiraja Indonesia - Pembuatan Website & Pemasaran Digital Pada: Cara Membuat Tepung Hunkue Sendiri di Rumah