Kacang-kacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak. Tanaman kacang-kacangan umumnya didapat dari tanaman famili Fabaceae. Jenis kacang-kacangan adalah kacang hijau, kedelai, kacang tanah, kacang brasil, walnut, kacang merah, kacang panjang, dan sebagainya. Adapun menurut definisi Food and Agriculture Organization (FAO), tanaman kacang-kacangan seperti kapri, buncis, dan edamame yang dipanenm muda tidak termasuk sebagai kelompok kacang-kacangan. Beberapa ciri tanaman kacang-kacangan adalah: – struktur tumbuhan terdiri dari akar, batang, daun, bunga, buah, dan biji – ada yang menghasilkan buah lewat akar dan ada yang tidak – memiliki akar tunggang Kacang-kacangan mengandung serta pangan yang terlarut yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Kacang-kacangan merupakan sumber energi dan mengandung banyak nutrisi penting seperti protein, karbohidrat kompleks, folat, dan besi (vitamin). Berdasarkan penelitian terbaru, dikatakan bahwa mengkonsumsi sejumlah kacang-kacangan dapat menurunkan kadar kolesterol berkat kandungan asam lemak omega tiga yang terdapat di dalamnya. Kacang-kacangan juga memiliki indeks glikemik yang rengdah sehingga baik sebagai menu makanan untuk menurunkan berat badan. Artikel ini muncul pertama kali di: Vesiraja Indonesia - Pembuatan Website & Pemasaran Digital Pada: Apa Itu Kacang-kacangan ?