Transumanesimo

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A ogni vitigno il suo microbo, e il vino migliora - Le Scienze
A ogni vitigno il suo microbo, e il vino migliora - Le Scienze
I microbi presenti sulla superficie dell'uva, che possono determinare non solo le infezioni della pianta ma anche la personalità del vino che se ne ricava, dipendono strettamente dalla regione geografica in cui è piantato un vitigno, dal clima e dalla varietà della vite. A stabilirlo è un'analisi delle popolazioni batteriche di 273 campioni di mosto provenienti da tutta la California. In prospettiva, la scoperta potrebbe aprire la strada a una manipolazione "scientifica" della qualità di un vino mediante lo sfruttamento di ceppi di lieviti e microbi
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A ogni vitigno il suo microbo, e il vino migliora - Le Scienze